泉州萝卜干的腌制方法

【萝卜干】

【原料】：白萝卜，食盐，白糖，食用油，辣椒面，花椒面，陈醋，生抽，酱油

【制作】

1、 首先我们要准备适量的萝卜，用清水清洗干净后，把萝卜先切成长条，再切成萝卜块，并装入碗中备用。

2、 在做萝卜干的时候，我们所采用的萝卜，一定要带皮去对萝卜干进行制作，这样做出来的萝卜干，口感才会脆口哦，不要去皮。

3、 全部切好以后到萝卜丁，我们要往里面加入适量食盐，并下手抓拌均匀，再让它腌制两个小时，把里面多余的水分杀出。

4、 萝卜中的水分被杀出以后，我们要准备一块纱布，然后把萝卜放到纱布中，再用力挤干水分。

5、 把挤干水分的萝卜丁，放到太阳底下去对其进行晾晒，将它内部的水分再给晒一晒，如果没有太阳的话，也可以放到通风的地方，多吹上两天即可。

6、 晒干以后的萝卜丁，我们还要用清水，再给它淘洗一下，洗干净其表面的灰尘，然后再控干水份，并加入适量的开水，把萝卜干泡发开。

7、 泡发好以后的萝卜干，我们要再次挤干水分，然后给它沥干水分，并装入大碗中备用。这里要注意的是，萝卜干一定要先晒干，然后再泡发，味道才好吃哦。

8、 往萝卜干中加入适量食盐，再加入少许白糖，以及适量的花椒，最后需要根据自己的口感喜好，往萝卜干中加入适量的辣椒面。

9、 喜欢吃辣一点的，就多放一些辣椒面，喜欢吃淡一点的，就少放一些辣椒面。接着往萝卜干中，再来加入一些陈醋，生抽，以及酱油。

10、准备适量食用油，并开大火加热，把食用油加热以后，将其均匀地泼入辣椒中，把辣椒的香味，给激发出来。

11、用筷子对所有食材进行搅拌，把调味品和萝卜干搅拌均匀，我们的香辣萝卜干，就做好了。