四川正宗酸萝卜腌制方法

把凉白开倒入洗干净的坛子里，然后把血萝卜、红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒和生姜依次放进去。

所有的食材都放进坛子以后，用手把食材压实，尽量将食材全部都泡在盐水里，然后盖好坛盖，并在坛沿内加满水，确保泡菜坛子处于密封状态。

像这种用新盐水泡制酸萝卜，入味时间比老盐水稍微慢一些，一般要十天左右才能吃。等到红萝卜泡好以后，把萝卜取出来用刀切成小丁，放点青椒丝和蒜苗，放进烧热的菜油炒一下，用来下干饭特别好。

酸萝卜的腌制方法如下：

用料：白萝卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食盐14克。

1、白萝卜洗净，不要去皮，切成条小米椒切段，备用。

2、加入食盐用筷子搅匀一下，腌制半小时。

3、腌好的萝卜会出水，不要倒掉哦。

4、加白醋、小米辣椒、静置半小时。

5、最后加入白砂糖，拌匀。

6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。

1、准备萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许。

2、白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟。

3、待萝卜出水后，把水倒掉。

4、糖胡椒粉生抽醋，调汁。

5、加少许花椒油。

6、和腌好的萝卜倒在一起。

7、萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘