王刚正宗自贡仔姜鸭做法
用料
仔姜 9块
鸭 1/4只
大蒜 5瓣
花椒 一小把
啤酒 1瓶
豆瓣酱 1勺
青椒 半斤
火锅底料 1小块
改良版自贡仔姜鸭,比啤酒鸭好吃一万倍的做法步骤
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步骤 1
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准备食材,蒜末,青红小米辣切块,仔姜切块,鸭子切块
步骤 2
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冷锅热油,下鸭子,小火煸炒,水分炒出再炒干
步骤 3
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炒干以后,加入干辣椒,花椒,五香八角,以及一勺五香粉
步骤 4
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加入蒜末,小块火锅底料,一勺豆瓣酱,翻炒
步骤 5
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再加入4勺左右料酒,继续翻炒
步骤 6
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加入半瓶啤酒,一勺耗油,一勺生抽,一勺糖,一勺半盐,盖上盖子焖干8成水分
步骤 7
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再加入仔姜,青椒,继续翻炒断生
步骤 8
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快出锅,加入一勺白胡椒粉,1瓶盖木子姜油
步骤 9
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出锅~巨美味