干山珍的家常做法

主料

猪肉150克

野山珍菇100克

粉条50克

辅料

葱姜适量 花椒几粒

干辣椒3个 油10克

盐10克 酱油10克

醋5克 料酒5克 蚝油5克

步骤1

首先处理食材，猪肉切片山珍菇提前泡发粉条提前泡软辅料备齐切好备用。

步骤2

起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料（葱姜，花椒，干辣椒）炒出香味。

步骤3

倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。

步骤4

泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。

步骤5

放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。

步骤6

炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。