豆面面条怎么和面

1、 白面，绿豆面放到盆中，3比1，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水中加入盐

2. 用盐水把面活成稍微硬点的面，醒30分钟，多揉几次

3. 把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了。

要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟

步骤 3

面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握

步骤 4

将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切。