高粱面面条怎样和面

材料 高粱粉

1、和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为高粱粉：开水=1：1，所以，先在火上烧一壶开水

2、准备1小碗高粱面粉 3.高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上

4、用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩 5.再往干粉上倒一些烧开的水

6.用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩

7、用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩

8、把面疙瘩揉制成粗糙的面团

9、用手抓一把粗糙的面团在手心用力，五指并拢向手中心挤压面团，如果粗糙面团松散不宜抱成团，或者粗糙面团可以成团但是周围有面屑，面团不够细腻，需要往粗糙面团上再撒适量的开水

10、直到用手抓起面团可以形成表面光滑细腻的面团

11、用手把面盆里的面团反复揉制几次

12、形成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟 1

3、案板上搓单股“高粱面鱼鱼”的方法）用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次

14、形成表面光滑的面团

15.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团

16.、用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子

17、面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来

18、手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动 19.第17步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长

20、手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动

21.22.案板上搓三股“高粱面鱼鱼”的方法）用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次

23.形成表面光滑的面团

24.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团

25.用手从细长条面团上揪下6个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面团3组为一列并排放在案板上 26.左右手掌心分别按在两列面团的3个剂子上，且手掌与面团倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子

27.并列的6个面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的 20.看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了 21.面条在锅里煮2～3分钟至面熟 22.用漏勺沥水捞出

1、加发酵粉和适量温水揉成光滑面团即可。 高粱面馒头的做法： 高粱面加发酵粉放搅拌桶内搅拌成光滑面团。 放盆内进行发酵再配100克面粉，反复按压折叠。

2、面团分成100克一个反复按压，表面光滑后揉圆。 蒸锅加温水，放入面团，上盖进行二次发酵。 发酵好后上锅蒸。 大火20分钟关火闷3分钟即可。

首先需要准备高粱面，把它给放入到碗里面，用过滤网给过了一遍，接下来的话就可以加入一些水和一些酵母粉，充分的搅拌均匀揉制成一个非常光滑的面团，再制作成一张非常大的圆皮，最后就可以制作成好吃的面条，面条的烹饪手法也是非常的多，如可以直接把面条放入到水里面，再加入一些小白菜，这样的话就可以制作出来，还可以用来制作出非常好吃的葱油拌面，营养又美味，深受大家的喜欢。