甲鱼炖牛鞭

主料肯定是甲鱼和牛鞭，食材一定要新鲜，甲鱼一定要是活的，现切、现炒、现炖。配料有豆瓣酱、五花肉、青红辣椒、猪油和高汤还有老板特质的肚包脑。老板说这个肚包脑也是只有在他们店才能吃到，还配的有蘸料：蒜汁和辣椒油。做法算是地锅菜，先吃肉，吃完肉还可以涮菜很完美。他们家的地锅是无烟地锅所以吃的话身上不会有很大的味道。而且店里还有一些卤味和冷菜也很受人欢迎，不过来店里的客人也都是冲着这道特色菜：甲鱼炖牛鞭来的