焖面条干面条怎么处理

做焖面我们自己在家都是擀面，现在都是买现成的细面条，一种做法是，买的细面条放一点油拌均匀，蒸锅水开放面条蒸十五分钟，锅里的肉豆芽芹菜炒熟以后，把面条放进去拌均匀就好了。另外一种做法，锅里放油，放五花肉煸炒，放葱姜蒜，放老抽生抽，放豆角翻炒，倒入热水，水开，舀一点出来，把干面条铺到豆角菜上，盖锅盖闷煮，等汤收干，面条熟，把提前舀出来的菜汤浇上，拌均匀。吃的时候，配尖椒拌香菜和蒜瓣吃，再来一碗小米汤更好。

焖面条干面条怎么处理

干焖面条的做法

1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老

2、锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用

3、锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

4、在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止

5、盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条

6、最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃

烹饪技巧

1、焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道，关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面，不是用汤汁煮熟面，而是依靠水蒸气的温度焖熟面。

2、放面的时候放点油，可以防止面遇蒸汽后变成面团，另外焖出来的面比较筋道和韧。

3、面全部焖熟后，再拌匀菜和面