坛肉干豆腐的家常做法

主料：猪肋条肉（五花肉）750克，冻豆腐250克

调料：酱油75克，白砂糖25克，料酒15克，大葱15克，姜10克，盐15克，味精10克，大豆油25克，花椒3克，八角3克，桂皮3克

做法步骤

1、 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出

2、 将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块，用沸水烫一下，挤干水分

3、 葱切段、姜切片

4、 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色

5、 将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒上色，添入高汤1000克，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂

6、 将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开，加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，烧透入味即可。