肉炖豆腐家常做法

用料

五花肉 100克

豆腐 250克

油 适量

盐 适量

料酒 1勺

蒜 3瓣

生抽 1勺

葱花 5克

做法步骤

1、五花肉切片

2、豆腐切块

3、切葱花，蒜片

4、豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用。

5、多余的油倒出去，留少许油加葱蒜爆香

6、加入五花肉炒至肉色变白。

7、加入料酒

8、加入生抽

9、加入煎好的豆腐

10、加入少许水

11、加入盐

12、盖上锅盖小火焖十分钟。

13、大火收汁即可

材料：猪肉、豆腐、干香菇

调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1、把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2、锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3、锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。

4、倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5、把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以撒上一点葱花，这样子会更好看。

主料:

精猪肉约300克

豆腐1磅

蒜叶2瓣

辅料:

姜1块

三层肉炖豆腐的做法步骤:

1、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段

2、把豆腐切成象猪肉块的大小

3、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色

4、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦

5、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻

6、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟

7、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右

8、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

小窍门&温馨提示

一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次

二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。