蹄膀的精选

原料：猪肘子、肉皮、大葱、小葱、干葱头、姜、香叶、干辣椒、草果、八角、花椒、味极鲜、料酒、老抽。做法步骤：第1步、食材集合。第2步、把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来...

【红烧大肘子】1、首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。2、锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2...

牛蹄膀下方是牛蹄子上面是牛大腿之间的部位。牛蹄膀主要是筋键。此处十分脆弱极易造成牛腿骨折。在饮食方面，主要利用它牛蹄膀中的骨髓熬制牛骨汤。蹄膀是肘子，紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。蹄膀是江南和西南地区...

传说，古时候镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”或是“水晶蹄膀”，成为是苏镇江地区传统名菜，流传至今，成为镇...

用料猪蹄膀1个料酒10克姜5克小葱3棵清水适量（沾汁）独蒜1个（沾汁）生抽6克（沾汁）小米辣2个（沾汁）葱花少许做法1/11准备主要食材：姜切片，葱挽成结。2/11蹄膀洗净用刀将骨和肉分离。3/11放入大锅中，加入足量的清水，放入1/2姜片，葱结和...

1/8蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用2/8另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬3/8取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化4/8当冰糖开始变...

孕妇还是少吃酸菜蹄膀吧。孕妇吃东西关系到两个人的健康丶吃东西特别的注意。酸菜是腌制的东西丶一般的人也应该是少吃俺制的食物、腌制食物容易得病。何况是孕妇要关系到下一代的健康丶所以孕妇就吃红烧蹄膀吧丶为了...

蹄膀饭店特色的做法原料：熟猪蹄膀一只，熟冬笋六两。调料：猪油一两，料酒三钱，酱油二钱，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。做法：1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的...

步骤1将流动水冲洗后浸泡一小时，期间多次换水直到无血水。步骤2将处理好的蹄膀，正反面抹盐、黑胡椒碎、白酒按摩一会后静置一小时步骤3加入蹄膀，开大火煮至水沸腾，水沸腾后转最小火煲1.5小时捞出。捞出后待温热时用保鲜膜...

卤肘子的时间是比较长的，如果要想卤的肘子吃起来又糯又软烂而且不管味道怎么样的话，最起码需要8个小时左右。卤的肘子个头都比较大，所以本身要将它煮熟就需要2-3个小时，然后还要继续小火焖煮，让肘子肉可以软烂。当肘子肉软...

步骤1：猪蹄膀洗干净，切姜片大葱段备用。步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备...

把真空包装打开后将蹄膀加热就可以食用了。蹄膀是肉类产品，营养丰富，受到人们喜欢食用。蹄膀的煮法多种多样，可以红烧，可以煲汤，可以卤烧。随着现在包装技术的提高，人们把蹄膀煮熟后用真空包装就成了真空包装食品。我们食用...

主料：蹄膀1500克。香料：八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。调味料：干香菇5朵，精盐250克、绍酒25克、葱段15克、姜片10克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克。制作方法：1、准备脱骨蹄髈（肘子）1500克、精盐120克（春秋120克，冬天150克为...

主料：猪肘子1000g辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml&nbsp步骤：1、在锅中放凉水，放入肘子2、、中火烧开，焯去血水3、然后取出肘子，...

1、将云豆冲洗干净浸泡一夜。猪蹄冲洗干净剁成小块。2、猪蹄冲洗干净剁成小块。锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。3、锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。将焯好水的猪蹄用...

主料：蹄膀1个调料：葱适量，香叶3片，八角2粒，砂仁1粒，甘草3片，豆蔻3粒，草果1粒，冰糖30克，生抽适量，老抽适量，姜适量做法步骤：1、首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。（让肉铺老板帮忙用喷枪烧一下，能去除异味）。如果不是为了出品的整体性，您也...

主料猪蹄筋，适量辅料香菇，适量莴笋，适量胡萝卜，适量鹌鹑蛋，适量盐，适量食用油，适量制作步骤1、将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。2、熟猪皮（猪皮煮熟）、香菇去...

1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放...

1、将肘子上的毛去尽，洗净，飞水后捞出沥水。2、从肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断酸豆角切碎或切筒状。3、将肘子皮朝下放碗里，铺上泡酸豆角碎，放约100克泡菜水，放沸水蒸锅中蒸软烂。4、连碗取出即可上桌。食...

主料：蹄膀(1000克)调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)制作工艺各式红烧蹄膀1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢2、...

主料蹄髈1个辅料葱2段，八角1个，花椒10粒，食盐1克，生抽1茶匙，老抽2茶匙，蚝油2茶匙，白糖10克，姜3片，芝麻油1茶匙，香油1茶匙1蹄髈清洗干净。2分割蹄髈，皮、肉、骨分离。3汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟。4煮好的猪皮，把上面...

原料：猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。做法：1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面...

1元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。2换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。3煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干4不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮...

1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮...

红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎均适量&nbsp1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可...