血豆腐怎么做不会开裂

血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克，猪血500克，肥膘肉850克调料：五香粉15克，盐50克血豆腐的做法：

1、 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

2、 再加入猪血，食盐、五香粉

3、 肥膘肉切成7 毫米粗的条

4、 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

5、 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

6、 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

7、 如法全部团完，逐个放在烧箕内

8、 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次

使之完全成形

9、 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用

10、 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。