干腌洋姜做法

先把洋姜洗干净控干水。撒上适量的盐。

喜欢吃花椒，放点花椒，放点辣椒。腌一个星期拿出来太阳底下晒。一道干腌洋姜就做好了。

食材清单

新鲜洋姜 400g 、 香菜 2-3根 、 小米辣 5个 、 苹果醋 200ml 、 生抽 5勺 、 白糖 1勺 、 盐 2-3克

烹饪步骤

1/新鲜洋姜，洗干净，去皮

2/没有削太干净也不影响，把水擦干，晾一会儿，让洋姜表面稍微干燥。（就北京这个大干燥天儿，不需要做啥，放个十几分钟就干了）

3/晾干的洋姜切片

4/放入香菜，喜欢的话可以切碎放，我不喜欢所以放的整根，没有什么香菜味。喜欢辣味的放点切碎的小米辣

5/放入苹果醋，生抽，一点点白糖和盐，稍微拌一下。

6/添加的醋和生抽料量大概和材料要差不多平齐，如果碗小，不要没过食材，洋姜是会腌出水的。盖上密封盖，放冰箱一晚上。第二天就可以吃了。

腌洋姜的做法步骤

步骤 1

洋姜洗净，晒干

步骤 2

洋姜切片，辣椒切条，放盐杀水

步骤 3

煮酱油三袋，放适量老抽，盐，冰糖，煮开晾凉

步骤 4

姜，蒜切片

步骤 5

杀好水的洋姜和辣椒挤干水，拌入姜蒜，瓶子装瓶前晾干无水无油，白酒走一遍，装入所有东西，放一点白酒，把酱油全都倒进去，没过食材，三天就能吃