洋姜腌制方法酸辣四川

【食材准备】：

洋姜500克，白糖200克，酱油100克，醋300克，青红辣椒适量，花椒、八角、桂皮适量

【做法】：

第一步：将买回来的洋姜清洗干净，不用去皮，静置几个小时让表面的水分挥发。

第二步：起锅热水，水量差不多能淹没洋姜即可，水热后将花椒、八角、桂皮倒入水中煮沸，再加准备好的白糖、酱油和醋，均匀搅拌，而后转小火熬制15分钟左右关火，晾凉备用。

第三步：找一个无水无油的密封罐子，把之前洗好的洋姜放进去，然后再将刚刚熬制好晾凉的调料水倒入，保证料汁可以没过洋姜，再加入适量的青红辣椒，然后将其密封好保存。

第四步：放在通风阴凉的地方，腌制10天左右，腌洋姜就做好了，吃的时候捞一个出来切片或切丝，加上少许香油一拌，就可以吃了。

新鲜洋姜4斤

清洗干净。大的缝隙得用软毛刷刷

放入玻璃瓶中。

准备腌制。

清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。

煮开放凉。

倒入瓶中

腌制3个小时的样子

挑的洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。

把洋姜洗净放在干净的筛子里晾晒，晒到洋姜微微起皱，找一个大一点的盆子装好，看洋姜的多少加入适量的食盐，拌匀后装入一个能密封的菜坛，装好后在洋姜上面铺一层洗净并沥干水的稻草节，然后把坛子倒过来，把坛口放入一个装满水的盘子里密封，一月左右就可以食用了。