湖南洋姜腌制方法

主料：洋姜1500克

辅料：香油适量、辣酱750克、白砂糖4大匙、

步骤

1、 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天

2、 准备一瓶剁椒酱

3、 待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状

4、 提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用

5、 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用

6、 食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存

1、洋姜洗净大个头切片，小个头保持完整

2、表面水份晒干，阳光充足2小时左右即可，阴天大概一天左右

3、准备凉开水，小个头洋姜放入可密封罐子，放入香叶、八角、花椒，盐糖、买的野山椒和汤汁，再倒入凉开水，封口静置两天即可

4、洋姜片放入盆中加盐、辣椒面、花椒面拌匀，装瓶静置三天即可。