如何做酱腌洋姜

     酱腌洋姜的做法：

     洋姜清洗干净，晾干表面水分，切成厚约三毫米的圆片，加入食盐搅拌均匀。

      将拌好食盐的洋姜放入漏筛中，控去多余水分，中途上下颠簸一次。

     加入40克豆瓣酱，10克白糖，戴上一次性手套，揉搓3~5分钟，装入密封瓶中，放入冰箱保存，隔天吃口感最好。

腌洋姜（酱香）的做法步骤

步骤 1

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洋姜，蒜，姜，小米辣椒，切成自己喜欢的大小，建议切小一点儿，晾掉一部分水份

步骤 2

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热锅凉油，油有一点冒烟的时候放入花椒、大料、香叶、干辣椒，关火加白芝麻，放凉备用

步骤 3

生抽、老抽、加糖放入锅中煮开，小火煮5分钟，放凉备用

步骤 4

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把洋姜放入准备好的容器里（容器要大一点，不然就搅拌好再装，保证没有水），加准备好的油和酱汁，加入盐、味精和白酒搅拌均匀，盖上保鲜膜密封保存15天就可以吃了

1、 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天

2、 准备一瓶剁椒酱

3、 待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状

4、 提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用

5、 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用

6、 食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存