如何做酱腌洋姜
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     酱腌洋姜的做法:
     洋姜清洗干净,晾干表面水分,切成厚约三毫米的圆片,加入食盐搅拌均匀。
      将拌好食盐的洋姜放入漏筛中,控去多余水分,中途上下颠簸一次。
     加入40克豆瓣酱,10克白糖,戴上一次性手套,揉搓3~5分钟,装入密封瓶中,放入冰箱保存,隔天吃口感最好。
腌洋姜(酱香)的做法步骤
步骤 1
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洋姜,蒜,姜,小米辣椒,切成自己喜欢的大小,建议切小一点儿,晾掉一部分水份
步骤 2
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热锅凉油,油有一点冒烟的时候放入花椒、大料、香叶、干辣椒,关火加白芝麻,放凉备用
步骤 3
生抽、老抽、加糖放入锅中煮开,小火煮5分钟,放凉备用
步骤 4
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把洋姜放入准备好的容器里(容器要大一点,不然就搅拌好再装,保证没有水),加准备好的油和酱汁,加入盐、味精和白酒搅拌均匀,盖上保鲜膜密封保存15天就可以吃了
1、 洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,目前我们这边不到十度的天气天我用了7天
2、 准备一瓶剁椒酱
3、 待洋姜充分风干后,将洋姜洗净,晾干水分,切成厚薄均匀的片状
4、 提前准备一个无水无油的,密封盒,将洋姜片放入密封盒,加入剁椒酱和4大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏3天,即可食用
5、 也可以用密封罐,将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里,盖严,在室温下放置一周即可食用
6、 食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许香油即可,剩下的继续放入冰箱密封保存