风干咸鸭最正宗的做法

准备材料：风干咸鸭一块，豆干四个。

做法步骤：

1、拿出准备的材料干子4个，咸鸭一小块，全部洗干净之后放在案板上。

2、把四块干子全部都切成条，你喜欢切成方块也可以，放在准摆好的盆子里。

3、把一整块鸭子也切块，块最好和豆干的形状一致，然后把鸭子全都铺到干子的上面。

4、接下里就可以把碗起来，拿到锅里，摆在事先准备好的蒸屉上，然后直接蒸就可以了。

5、十几二十分钟左右后，打开锅，好了就可以端出来上桌了。

风干咸鸭最正宗的做法

挑选活鸭—整形—漂洗干净—腌制—风干。

腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸭，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减

时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时

最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。

有条件的可将腌制后的风干鸭放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒