萝卜的各种腌制方法

原料：萝卜、大粒盐

第1步、萝卜先用清水冲洗，把萝卜表面的泥土洗干净，切成片，不要太厚。

第2步、腌制萝卜要用大粒盐，颗粒比较大，这样可以慢慢化，慢慢把萝卜腌透，就这样先在盆底铺一层大粒盐，再放在几个切好的大萝卜，再把萝卜上面撒上大粒盐，可以用手稍稍揉搓一下，让盐均匀涂在萝卜表面，再放一层萝卜，再撒盐，如此反复。

第3步、过一天以后把萝卜拿出来，放在案板上，把萝卜的水分吹干。

第4步、经过几天的时间萝卜里的水分就吹干了，然后就可保存了，也可以直接凉拌吃。

配料：

白萝卜 500克、小米椒 5个、陈醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 适量

烹饪步骤：

1、萝卜一根，洗净不去皮

2.全部切成条

3、热水里淖3分钟

4、在放凉水备用

5、小米辣洗净切丁

6、腌料:陈醋+香醋+生抽+老抽+白糖

7、萝卜全部放入料汁中

8、喜欢吃辣的在撒上小米辣

9、盖上保鲜膜，冷藏3小时，过夜口感最佳！

1、 这里是5斤的萝卜，去头去尾，洗净之后晾干表皮上面的水分

2、 切成2厘米宽厚的小丁，或者切成长条， 切萝卜的时候要确保案板和菜刀都无水无油，这样腌制的萝卜才不会坏

3、把切好的萝卜放在无水无油的盆中，加100克盐摇晃均匀

4、萝卜的上面盖上一个大盘子，再压上一盆水，腌制一夜

5、 腌制好的萝卜尝一下咸度，如果咸味刚刚好的话，就不需要过水，如果太咸的话，就要用凉白开过滤一下，中和一下咸度

6、 因为腌制好的萝卜出了很多水，在容器中放上一个漏篮，把萝卜放在漏篮中控水半个小时

7、 接下来准备配料，在锅中放600ml的清水，再加70克糯米粉，搅拌成糊状，搅拌均匀之后开中火，边熬边搅拌

8、熬到锅内起大泡的时候，关火晾凉备用

9、 准备一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量的蒜

10、洗净之后晾干水分，梨和苹果去皮后切成小丁，姜蒜也切碎

11、 把材料放进料理机中榨成泥，再倒进晾凉的糯米糊中

12、 加100克细的辣椒面，再加100克白糖，把所有的材料搅拌均匀

13、 然后倒进控好水的萝卜上

14、把所有的材料抓拌均匀

15、装进一个无水无油的密封罐里，现在是冬天，放在常温下保存即可，如果温度高的话，就需要放在冰箱保存，腌制入味之后，就可以陆续食用了，这样腌制好的萝卜就是放半年也不会坏，非常的好吃又下饭