黄米面烀饼子的做法

1、用料：黄米面300克、酵母5克、清水200克、红豆馅300克、碱面1克左右。

2、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀。

3、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合。

4、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时。

5、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀。

6、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼。

7、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。