烀猪肚的做法

用料：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺

做法：1.准备好所有食材，先将猪肚处理干净，割掉油脂。

2、起锅，倒入适量的水，放入处理好的猪肚，冷水下锅，焯水捞出控水备用。

3、取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深。

4、转大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

原料

卤猪肚 (1个)

洋葱 (1个)

青椒 (1个)

莴笋 (1个)

白糖 适量

油 适量

盐 适量

醋 适量

生抽 适量

白糖 适量

步骤1/准备好新鲜的食材，卤猪肚、青椒、莴笋和洋葱。卤猪肚是老店家，她家的猪肚煮的软硬和口味都是最合适的。

步骤2/猪肚削成片，刀放平这样的片出来的肚片更易入味，看起来也好看。

步骤3/莴笋、青椒和洋葱分别切成菱形片备用。

步骤4/锅中放入适量的菜油，加入葱花炒出香味。

步骤5/倒入洋葱片、莴笋片和青椒片，调入适量的醋、盐、生抽和白糖大火翻炒均匀。

步骤6/最后倒入肚片，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精出锅装盘。肚片是卤熟可以吃的，所以最后放入。

烀猪肚做法

用料

新鲜猪肚一个1250g腐竹一片50g新鲜白果肉50g生姜两片胡椒粉盐

做法

午饭后，猪肚滚水煮熟后过冷河。

刮去白衣。

猪肚切件。

腐竹浸软，鲜白果肉褪衣，生姜两片（每片大小约为一元硬币）。

真空锅内胆烧开水，猪肚、腐竹、白果肉、生姜片全部放进锅里，大火煲滚。

转中火，稍微打开锅盖（以免滚泻），保持沸腾15分钟后，熄火。

把内胆放进真空锅保温。

保温3～4小时。

晚饭前，把内胆取出加热，煲滚后，撇掉汤面的浮油。稍微打开锅盖保持沸腾10～15分钟。

加盐，加胡椒粉，OK！汤香浓，肉肥美。