茴香烀饼的做法

具体做法如下：

步骤 1

鸡蛋加盐打散，炒锅加油适量，把鸡蛋炒熟，炒的时候用筷子搅拌，把鸡蛋搅碎。

步骤 2

姜切末。不喜欢姜的朋友可以不放。

步骤 3

把炒好的鸡蛋倒入拌馅儿的盆里，加入姜末，再加一点儿白胡椒粉搅拌均匀。

步骤 4

把切好的茴香倒入盆中，再加适量盐和香油，搅拌均匀。

步骤 5

关键点在此：先别开火，就用凉锅，倒入适量的油。

步骤 6

1/2杯的玉米面

步骤 7

1/2杯的水。

步骤 8

把玉米面调成糊状。注意：玉米面不同，可能水量也会有所调整，调稀一点儿没关系，但是不能太稠，如果稠了，下一步倒入锅中会摊不开。

步骤 9

将调好的玉米面糊撒入锅中，如果喜欢再薄一点儿的，可以不必将糊全倒入锅中，只要倒入摊平的量即可。

步骤 10

然后开大火，将玉米面糊烤干。这个过程很快，如果糊调稀了也没关系，这个步骤多烤一会儿，总之干了即可。然后改成中小火。

步骤 11

这个是干了的模样。一张薄玉米饼。

步骤 12

然后把馅儿摊在玉米饼上，加盖，中小火焖烧。

步骤 13

5到8分钟，晃动一下锅子，如果饼已经干到可以在锅里晃荡了，就已经熟了。

步骤 14

还可以掀开饼底查看一下，喜欢更脆的朋友可以再烤脆一些。

步骤 15

成品图如上。

步骤 16

切开看一下饼底，很薄！

准备面粉500克，加上适量的热水烫面，搅拌成絮状，加上食用油10毫升，下手揉成面团，把面团的表面揉光滑，盖上一层保鲜膜备用。

在碗中打上3个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成鸡蛋碎出锅晾凉。准备一把茴香洗干净，放在案板上切碎备用。

在茴香碗中，先加上点食用油搅拌均匀，再加上食盐、香油搅拌均匀，再加上鸡蛋碎搅拌均匀，这样馅料就调好了。

茴香馅饼

把面团取出来，放在案板上反复揉搓，将面团搓成长条，切成一样大的剂子，再把每个剂子擀成面皮。

放上馅料包起来（和包包子的手法一样），将生胚按扁。

把电饼铛预热刷上一层油，把生胚放进去烙，先盖上盖子烙3分钟，时间到翻面再烙2分钟，两面都是金黄，这样就可以出锅了。