霞姐荞面凉粉做法

用料

荞麦面100克，白面100克，盐2克，水100克（和面团用），水约450克（稀释面团用）

步骤 1，荞麦仁放入破壁机的研磨杯中，选五谷粉键

步骤 2 1分钟就打成荞麦面粉了

步骤 3，把白面和荞麦面粉倒入盆中

步骤 4，加100水揉成一个光滑的面团，饧面10分钟

步骤 5，在面盆中少量多次加水，将面团揉成面糊

步骤 6，用筛网过滤成酸奶糊状

步骤 7，过滤出的一点面渣，加点面揉成面团

步骤 8 ，把盛有面糊的盆子放入锅中，盖上锅盖和压力阀，压10分钟

步骤 9，蒸好拿出，需要晾凉。用一盆冰水冰，这样盆底不抹油也不会粘

步骤 10，凉透了很轻松就能从盆中取出来了

步骤 11，切片时刀上可以抹点水，这样不粘刀。配上自己喜欢的蘸料就可以吃了