薄凉粉做法

食材明细

绿豆淀粉200克、纯净水、黄瓜、红尖椒、花生仁、豆豉各适量。

做法

1、用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。

2、煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。

3、用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。

4、将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。

5、炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。

6、红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

7、黄瓜去皮洗净切丝。

8、冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

9、将冷藏的薄凉粉取出，切成长条。

10、碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。

11、切好的薄凉粉装盘加入调味汁拌匀。

12、锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

13、加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味。

14、 稍冷却后浇在凉粉上。

15、撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，拌匀即可。