羊肉连汤肉片的正宗做法

配料：

羊肉200克 、 蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋清1只、水淀粉30毫升 、 胡椒粉10克、香醋15毫升、食盐5克、鸡精3克、植物油200毫升、高汤1200毫升

烹饪步骤：

1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3cm 长的小段。西红柿切片。平菇撕细条。香菜切碎，羊肉切片，加入水淀粉1汤匙和蛋清，用手抓匀

2、中火加热炒锅中的油，将羊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分

3、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐

4、在锅内加入高汤，改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、黄花菜、木耳和羊肉片

5、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

主料：羊肉(瘦)100克，白菜200克调料：花生油25克，味精4克，大葱3克，姜3克，酱油20克，盐5克

羊肉连汤肉片的做法：

1、羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条

2、汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成羊肉片汤的制作

要诀：本品需老汤1000克

将上个好的羊肉切片剁成臊子，加上带肉的羊骨 ，加上带点肥的羊肉片 ，也许就是锅中放入葱姜蒜，料酒，花椒，大料 ，煮两个小时以上就好了 ，这就是羊肉连汤肉片的最正宗的做法