小酥排骨蒸碗做法

食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。

做法：

1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。

2、把姜蒜末放入排骨中。

3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。

4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。

6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。

7、再把排骨铺在芋头上面。

8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。

排骨泡去血水，放盐、胡椒粉、少许酱油、鸡蛋、淀粉抓匀，下入溃锅中，炸至金黄色捞出沥干油分，装入砂锅中。

上面放两片生姜、一个八角、少许干辣椒段。

取一小盆，放少许盐、胡椒粉、鸡精、酱油，加入开水，搅拌均匀，做成浇汁。

将调好的浇汁倒入蒸碗中，浇汁与排骨持平即可。

盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸1个小时左右即可。