阴米蒸排骨的做法
食材清单：
排骨 适量
阴米 适量
蚝油 适量
姜 适量片
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1、阴米泡软：制作好的阴米子，因为经过煮熟阴干，变得较硬。所以阴米需提前用水寖泡半小时左右，使其变软。
2、排骨焯水：起锅将剁好洗净的排骨放入冷水锅中，加入生姜片和料酒去腥，大火烧开后汆烫2分钟，沥干水分后备用。
3、腌制排骨：在焯好水的排骨中加入适量生抽，少量老抽，蚝油，姜和胡椒粉，再加入阴米一起搅拌均匀。腌制15分钟左右使其充分入味。
4、蒸制排骨。开蒸锅加入适量水，将水烧开后，放入腌制好的排骨用保险膜覆盖。转中火蒸90分钟，中途可看下锅，锅底水少了，及时添加。
5、完成。去掉保险膜，试尝一下，根据个人口味，想吃更加软烂排骨的，可以适当延长蒸的时间。
6、撒入葱花提香，一盘鲜香软糯的阴米蒸排骨就做好了，排骨软烂脱骨，阴米充分吸收了肉汁的精华，黏软鲜香。
阴米蒸排骨的做法
步骤 1将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7~12小时，将糯米中的水沥干后用蒸40~60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
步骤2将排骨用调料及葱姜腌制一夜使其入味，蒸之前把阴米泡制片刻，沥干水均匀地裹上排骨。
步骤 3然后蒸制一个半小时。
