香酥蒸排骨的正宗做法

1、 准备好食材，排骨我一般都买一字排，孩子喜欢，口感也很好，蒸肉类用米酒会更醇香。

2、 将排骨洗净沥干水分放进大盆里面，倒入米酒抓匀。

3、 再倒入酱油，叉烧酱和盐，姜片，抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时。

4、 半途可以给排骨翻翻身，让排骨腌制得更加入味。

5、 碗里放入锡纸，将排骨放进碗里，也可以用保鲜膜盖住来蒸，防止水汽进入。

6、 把锡纸包裹好。

7、 放进ACA蒸烤箱，180度高温蒸35分钟，要是没有蒸烤箱，可以用蒸锅，大火蒸35分钟。

8、 蒸好的排骨香极了，拿出来轻轻打开，里面鲜嫩的肉汁非常香浓清爽，完全不会带腥味，这可是宝贝，里面钙质相当丰富，千万别丢了，浇进饭里面，太下饭了。

【食材】排骨300克、 冬瓜200克、 蒸肉粉调料50克 、盐少许

做法及技巧：

排骨、蒸肉粉和蒸肉酱

排骨斩小块洗净，沥干水、放进较大的碗里，调入蒸肉粉搭配来的豆瓣酱拌匀

倒入蒸肉粉

充分搅拌均匀，腌制片刻

冬瓜去皮洗净，切成薄片、码在碗底里，撒些盐（不喜欢冬瓜也可以换成南瓜、黄花菜、冬菇条什么的、随自己喜欢）

将腌制好的排骨铺在冬瓜上面

放入蒸锅中，遮上盖子，大火蒸20分钟即可

主料： 猪排骨(大排}1000克  

调料: 花生油50克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒20克 胡椒2克 五香粉5克 淀粉(豌豆}30克  

指数: 营养6 难易6 时间6 养颜3  

做法步骤

Ƈ.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

2、浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。

3、蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4、油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。