牛尾鱼炖山药汤的做法

牛尾鱼炖山药汤做法

原料：牦牛尾、山药、花椒、八角、盐、清水。

做法步骤：

第1步、用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。

第2步、牛尾清洗干净，按骨节切成段。

第3步、放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开。

第4步、煮沸数分钟，至血沫尽出。

第5步、捞出牛尾，弃汤不用。

第6步、再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适量清水。

第7步、盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟。

第8步、熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。

第9步、再次将牛尾倒入锅中，加入适量清水，煮开。

第10步、煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。

第11步、当锅中水煮开后加入山药。

第12步、煮至山药熟透，加少许盐调味。

第13步、盛入碗中，用香菜叶点缀。

提前准备原材料：牛尾巴500g，淮山药250g，红萝卜1根。

space

2生牛尾巴用冷水侵泡4个钟头去鲜血期间鱼缸换水3到5次

3将牛尾巴放进煮锅，添加一定量的冷水和生姜片

4倒进2汤勺的米酒

5火灾烧开，去掉白沫子

6将去掉白沫子的牛尾巴和汤倒进压力煲中

7盖上外盖大火烧开转文火褒30分钟关火

8将淮山药，红萝卜削皮切滚刀块

9待压力锅能一切正常开启后添加淮山药和红萝卜块文火煮30分钟10添加适量的盐白胡椒粉调料

space

1、牛尾解冻，洗净，用净水凉泡一晚。

2、制作香料包: 八角，花椒，姜片，蒜头，桂皮，放入调料包，洗净待用。

3、焯水: 浸泡后的牛尾洗净，锅中放入冷水，加入调料包，煮开后倒入料酒（这次使用的是即墨老酒），再次煮开后，小火炖煮10分钟。

4、淮山药，洗净，刨皮，切成5-6公分的小段，备用。

5、焯水后，将牛尾冲洗后，连同山药段放入压力锅中，焖烧一个小时。