清炖牛尾巴鱼的做法

原料

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牛尾鱼 (1条)

小葱 2根

姜 5克

蒜 3瓣

红辣椒 半根

湿豆豉 1茶匙

油 5克

蒸鱼豉油 2汤匙

1/牛尾鱼去鳞和内脏，在流水下冲洗干净肚子里的血水切成大块，撒一点盐腌制十分钟。

2/切好葱姜蒜以及红辣椒，再准备一点湿豆豉。

3/葱姜蒜码放在盘底，把腌好的牛尾鱼放上去。

4/蒸锅的水烧开，把鱼放进去，盖好盖子，大火蒸制6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟。

5/把盘子里的汤汁倒掉，码上葱，蒜，辣椒圈和湿豆豉，淋入两勺蒸鱼豉油。锅里烧一点热油浇在上面即可。

6/美味又好吃的清炖牛尾巴鱼的做法完成开吃了。

食材：牛尾巴鱼1200克、姜5片、干辣椒2个、蒜3瓣、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、味精少许、白酒1勺

步骤

1牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净

2准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱

3锅里烧水，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出

4洗去表面的黄色粘液控水

5起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香

6下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁

7放少许味精调味，出锅即可

材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖

做法：

1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段

2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！

4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。