山药昂刺鱼汤的做法

原料

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昂刺鱼 (500g)

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

黑胡椒 适量

鸡精 适量

嫩豆腐 100g

鸡腿菇 半个

1/处理买回来的新鲜的昂刺鱼：

因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。

2/准备好配料：

把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。

3/大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。

4/把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。

5/炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。

6/汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。

7/炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。

8、美味又好吃山药昂刺鱼汤的做法完成开吃了。

1准备好食才昂刺鱼去肚去鳃，洗净。

2通草纱布包好。

3山药去皮洗净，切片，放入水中待用。

4取汤锅，放适量清水，放入通草煮开，小火煮10分钟，去渣留汁。

5锅里热，放下昂刺鱼

6两面剪透。

7放入通草汁。

8加米酒，姜，葱。

9大火煮开，中火煮20分钟。

10放入山药片，中火煮10分钟。

11加点盐煮1分钟。

12加些葱花即可。