味淋浸花螺做法

主料

花螺400克

植物油1大勺

盐半勺

白胡椒粉少许

啤酒2勺

辣椒碎少许

辅料

姜适量

蒜适量

葱适量

1、 清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。

2、 将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热十几秒左右，将花螺捞出。

3、 沥净水分，放在一边备用。

4、 热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。

5、 将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。

6、 翻炒十几秒左右，盛出即可。

花螺洗净，滤干水份姜、蒜、辣椒干剁碎备用

姜、蒜、辣椒干剁碎，爆香

倒入花螺翻炒3分钟，再加酒、高汤（或水）调味煮开，便可装入砂锅中上桌。

小贴士

煮花螺的时间不能过久，一两分钟即可，否则会影响螺肉的口感。上桌后可把蜡烛置于砂锅下慢慢加热，使鲜香持续散发