放碱粉的精选

原料：藕适量小葱适量姜汁适量白醋适量食盐适量水适量植物油适量做法：1将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片2将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色3锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味4将藕片倒入锅中翻...

糯米藕需要放碱粉因为在烧制糯米藕的时候适量的加入碱可以起到增加色泽，并且使烧制出的糯米藕更加香甜酥嫩，口感吃起来也会比不放碱的糯米藕更加爽滑...

碱面错当淀粉放菜里，没什么办法，不能吃就只能倒掉。错放了食用碱，是会发苦的。食用碱食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除...

可以放也可以不用放。&nbsp一般放一点碱会使口感更好，这要看方式温度了。如果天气热的话用酵母发面是会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面里面中。这里加的碱不是用来发酵的，是用来中和酸性的。如果天不热可以不用放...

碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。1、可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻...

五百克魔芋粉放需要二十克食用碱比例是二十五分之一。制做魔芋豆腐水的配比是一斤魔芋粉需加二十斤水。这样的配比制做出的魔芋豆腐口感适中，不软也不硬。一斤魔芋粉可以制作出二十斤的魔芋豆腐。魔芋豆腐可以炒着吃，或...

一样的，都是碱，只是形状不一样而已。现在的人已经很少用碱了，过去是用面肥发面，为了中和一下酸味就得用碱，商店卖的碱都是块状的，后来是颗粒状的在后加就是碱面了，家家都得备碱。后来有了酵母粉，人们就选择用酵母粉和面，不用碱...

干豌豆做凉粉可以不放碱，分享如下：做凉粉吃最简单，又爽口。可以用绿豆淀粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调...

碱粉（碳酸钠），又叫苏打（不是小苏打哦，小苏打是碳酸氢钠），很多人知道它，都只知道它可以在蒸馒头包子的时候可以用来发酵，那么碱粉还有什么作用和功效呢碱粉洗碗大部分的人洗碗都习惯用洗洁精，但是大家都知道洗洁精会伤手，不如试试...

放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃武威青海一带这种凉皮非常受欢迎...

放了碱面影响发面的时间，碱面是发酵后的面才用碱面来中和，增加馒头的口感，调和酸減度，面酸性才用碱面，只能多发一阵。酵母粉发面放了碱是没有问题的。酵母粉发面主要是酵母菌繁殖，酵母菌不酸，所以不用在面里放碱，但是放了碱也...

端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗？包粽子要放碱吗不...

盐。洗菜放盐会让蔬菜更干净，但是需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。蔬菜购买回来后，放置一段时间再食用...

自发面粉蒸馒头本身自带发孝，不用放碱，温水和面后醒发半小时，直接揪成大小均等挤子揉成馒头，馒头再次醒发20分钟，凉水下锅蒸15分钟息火后再闷3分钟即可。老面馒头就要用碱了，如果不用碱馒头就会发酸，所以自发粉蒸馒头不用放...

&nbsp&nbsp&nbsp可以的，面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的一段时间，发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过。再后来...

比例调配：绿豆淀粉1斤，清水6斤，盐10克，食用碱3克。加碱是为了让凉粉更加筋道不易碎，不要加明矾进去。第一步取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开，不要结成团。然后放入盐10克碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅...

碱粉是苏打，也就是用来做馒头以及能够促使馒头发酵的纯碱，它的主要成分一般是碳酸氢钠，和苏打粉是有一样的功效。在制作馒头时候可以加入一些碱粉，因为它含有的碳酸氢钠可以促进酵母菌等菌种的发酵能力，从而使蒸出来的馒头...

盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面...

弱碱性，PH值7-8.5。骨粉是指以畜骨为原料制成的粉状产品。粗制骨粉和蒸骨粉分别约含钙23％、磷10％，主要成分是磷酸三钙、骨胶和脂肪。一般是灰白色粉末，弱碱性，不溶于水，植物利用很慢，特别在石灰性土壤中，但在酸性土壤中则较快...

其实就是用来做馒头，以及能够促使馒头发酵的纯碱“工业碱”是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：（碳酸钠）、工业烧碱（氢氧化钠）、工业重碱（碳酸氢钠）。绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用...

做面食的时候，大家一定注意邮寄在发面的时候，我们要蒸馒头就要锐减，如果说用的碱过量馒头会发黄。所以就要怼到食量的剪裁可以蒸出来的馒头又白又香，如果我们放了过量的碱馒头，馒头将变黄，而且味道会发苦，微苦这样不好吃，卖相...

营养的角度和面时加点碱，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能...

熬小米粥是放碱好还是不放碱好很荣幸回答你这个问题，我觉得熬小米粥的时候最好还是不放碱好，如果小米粥里放碱的话，虽然小米粥熬的比较粘稠，我觉得放碱肯定要破坏小米粥的营养物质，我觉得熬小米粥还是原汁原味的好，所以每次...

豌豆凉粉可以加食用碱的，对身体没有害。夏天来了，炎热的天气容易让人食欲不振，这时候你需要一碗酸辣冰凉的自制凉粉，清凉解暑开胃又解馋。需要要的材料：豌豆淀粉：130克水：1250毫升食用碱：1克先在大碗中倒入250毫升清水，加入130...

发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使面团...