昂刺鱼炖螺蛳的做法

材料：

昂刺鱼500克，螺蛳100克，青椒1个。

调味料：

大豆油150克，姜片15克，蒜头25克，葱段30克，白酒（或料酒）30克，盐15克，鸡精10克，白糖15克，胡椒粉15克。

做法：

1、将昂刺鱼宰杀洗净，螺蛳剪去尾部吐尽泥沙，青椒切滚刀块备用。

2、炒锅上火，将螺蛳焯水30秒，期间不停地搅动，把暗藏在螺蛳中的黑水和杂质给彻底地焯去，再把焯过水的螺蛳冲洗一下。

3、把锅烧热下入适量大豆油，然后下入姜片和蒜头煸香，然后将昂刺鱼下入锅中，两面略煎一下，再下入葱段爆香后，烹入少许料酒或者是白酒，然后加入1000毫升开水，续烧3到4分钟。

4、然后将焯过水的螺蛳下入锅中，调入一勺盐，半勺鸡精，一勺白糖，一勺胡椒粉，推匀以后，中火续烧三分钟。

5、下面把青椒下入锅中，开大火收至汤汁浓稠，起锅装盘。

6、一道肉质鲜嫩、汤汁鲜美的螺蛳烧昂刺鱼就做好了。