黄陂浸姜的做法

主料：嫩子姜750克。

辅料：小辣椒75克，盐100克，白酒50克，红糖75克，香料包(八角、桂皮、花椒、香叶、豆蔻等各适量)

1．将嫩子姜刮掉粗皮，用清水洗净，放人容器内，加上25克盐和250克清水搅拌均匀，放置1天，捞出晾干水分。

2．将500克清水与75克盐调拌均匀倒人坛，加白酒和25克红糖搅匀，放小红辣椒垫底，加子姜。

3．待子姜装至一半时，再放余下的50克红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，盖上坛盖，坛沿装满水，约泡6天即可取出食用。

1、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用

2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用

3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用

4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用

5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜

6、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用，好的。