螺蛳酸菜鱼做法

用料

酸菜 看个人

葱 两根

蛋清 一个

盐 适量

白糖 适量

白醋 一包

辣椒油 一包

鱼 一条

蒜蓉 两小只

白胡椒粉 适量

姜 三片

1、先把鱼的内脏都掏干净，然后切出鱼肉片，鱼骨和鱼头。鱼肉片放入三勺盐抓匀，抓到粘稠状态后，用清水冲洗干净（这步是为了去腥）最后加适量盐 白糖 胡椒粉 蛋清抓匀腌制

2、鱼头鱼骨用清水冲洗干净后，热油倒入，翻面煎两分钟，加水，盖锅熬。水开后熬十五分钟左右，把鱼头鱼骨捞出铺在盆底。鱼汤盛出另外放着

3、重新热油，加入酸菜 葱 姜 翻炒，倒入白醋，辣椒油翻炒。然后加入鱼汤，再加盐，白糖，胡椒粉。等汤煮滚后，加入鱼肉片，三十秒左右关火。全部倒入装鱼头鱼骨的盆里，最后放蒜蓉在表面，热少量油淋上。完成