砂锅鱼炖豆腐茄子啤酒做法

用料

草鱼 1条、啤酒 1瓶、豆腐 一块

砂锅炖草鱼的做法步骤

步骤 1

把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉抓一下，加入清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次

步骤 2

再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。

步骤 3

姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。

步骤 4

切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。

步骤 5

将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。

步骤 6

剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒入砂锅铺匀，再放一层金针菇，再把鱼块铺在上面，再铺一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。

步骤 7

再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放入，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。

步骤 8

这样做的鱼肉非常入味，而且非常软烂。还有豆腐，吸收了鱼肉的汤汁，非常好吃

1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。

2、豆腐洗净切块备用。

3、姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。

5、炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。

6、先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。

7、加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。

8、大火烧开后，加入豆腐，茄子加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。

9、炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。