刀鱼茄子炖豆腐做法

主料：刀鱼250克、茄子一个、豆腐150克、葱姜适量、干辣椒适量、大料3个、盐3克、酱油2勺、醋1勺、白糖3克

做法：

1、刀鱼洗净切段

2、豆腐切块，茄子切块

3、葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4、酱油，醋，白糖，盐适量

5、刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6、锅里加水，把没过鱼即可，加入所有调料

7、水开了放进去豆腐、茄子，炖15～20分钟，汤收的差不多就就可以起锅了。

主料】刀鱼一条、内酯豆腐1盒，茄子一个

【辅料】绍酒25克，精盐3克，味精2克，青蒜10克，姜片5克，熟猪油25克，植物油100克

步骤：

1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热

2、将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄

3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下

4、加入汤1000克，加入茄条，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟

5、加入豆腐，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克

6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。