石屏醉虾的正确做法

醉虾的做法步骤：

步骤 1

准备食材：基围虾100克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、白酒适量、生抽1茶匙、盐1茶匙、香菜5克、小米椒5克、红油1茶匙。

步骤 2

虾剪去虾须、挑去虾线。

步骤 3

蒜切末。

步骤 4

小米椒切圈。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

香菜切小段。

步骤 8

首先锅中放入基围虾，倒入适量白酒没过基围虾，浸泡2小时

步骤 9

然后将基围虾倒入容器中，放入姜、蒜、红油、白酒、生抽、小米椒、拌匀。

步骤 10

接着倒入香菜，葱花继续拌匀。

步骤 11

最后盛入碗中。

1、新鲜的海虾或者河虾，以每只3-5公分长为宜，剪去虾脚虾须，在清水中冲洗干净，沥干水份放置在带盖子的透明玻璃碗内。注意：一定要新鲜的活虾。

2、调汁：小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺，米醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺，白糖半小勺，味精适量，芥末挤出一小段，最后加入52度白酒30克搅拌均匀，醉汁就做好了。（喜欢吃辣的可以加入小米辣或辣酱红油）

3、将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上，迅速盖上盖子，只见虾儿活蹦乱跳，不一会儿便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建议腌制10分钟后才能开吃，此时的虾已经死了，也彻底杀灭了细菌。但又有效地保护了虾的美味和营养成分。如果只醉2-3分钟就吃，有点太残忍了！

醉虾怎么做好吃 醉虾的正宗方法

醉虾的正宗方法

1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。