醉河虾做法

分享下我平常醉虾的做法

用料

活河虾（3至5公分）

小青椒、小米辣、小葱、香菜

姜末、蒜末、盐、鸡精

酱油、醋、白糖、白酒、黄酒

醉虾的做法

1 活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）

2 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟

3 用小碗放入、白酒、黄酒1：4

4 把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟

5 再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。

材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量。

2、调味料：绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量。

3、河虾洗净，置醉缸中。

4、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。

材料：

1）河虾250克

2）姜片若干，葱头若干，香叶2片，葱花若干。

3）黄酒淹没过虾，约250g糖，根据黄酒类型不同做调整，干型黄酒约加30-35克糖，半干型黄酒可减半。

4）醋 15-20g，生抽 15g

白酒 10g（白酒 不能酱香 要用清香型）

白兰地 15g（没白兰地可以用威士忌）

柠檬片2片（柠檬可以去皮减少苦味）

做法步骤：

步骤 1

清水放姜片、葱头、2片香叶，煮开。然后放入河虾，微见沫，不要烧很开，即可捞起。

步骤 2

捞起后立即放入冰水 ，冷却虾肉，保持弹性。

步骤 3

做酱汁。河虾冷却以后控干，放入器皿 ，黄酒没过河虾。然后加入 香葱、糖、醋、生抽、白酒、白兰地，柠檬2片。

步骤 4

喜欢辣的，可以干辣椒 切碎 根据自己口味加。 其他还可加蒜末。

步骤 5

放入冰箱冷藏2小时后食用。