水蒸虾的正确做法

食材：

活虾，生姜，葱蒜，蚝油，陈醋，酱油，香油。

步骤：

1、把活虾用牙签挑出虾线，然后清洗干净。

2、把虾有序地摆在蒸托上，姜切片，葱切段，放入蒸托上。

3、锅中倒入清水，把水烧开后，再把蒸托盘放入锅中，蒸个5分钟后，取出蒸托盘，在冷水下冲10秒左右，把虾装盘。

4、制作蘸料：把葱姜蒜切碎，放入碗里，加入蚝油，陈醋，酱油，香油，搅拌均匀。

小谈小贴士：

1、清蒸大虾不要用冷水蒸，切记把虾热水下锅，这样大虾的肉质才会更嫩，出锅冲凉，使肉质更Q弹，口感更好！蒸大虾的时间一定不要太长，不然蒸出来的虾肉会很老，吃起来很差。

2、有了它，虾就有灵魂。蘸料根据个人口味来调，我这个清淡好吃，不上火，喜欢吃辣的可以放点小米椒。

1、大虾洗净

2、大葱切段，生姜分别切姜丝和姜片代用

3、蒸锅中加入白酒、生姜、适量的水

4、大虾放入姜丝和大葱上锅蒸12分钟关火3分钟再开盖

5、蒸虾的时间可以准备蘸料，小葱切段小米椒切段

6、生姜切细丝放入容器中，再放入辣椒（不爱吃的辣的可以不放，味道也是好的）、小葱、倒入生抽、醋待用

7、蒸好了，再从复一遍是蒸12分钟关火三分钟起锅

8、配上蘸料以一份

大虾洗净开背，最后一节不剪开，虾壳剥开，去掉虾头、虾壳、虾线，装盆加料酒、姜片搅匀，腌二十分钟，锅中加水烧开，放入粉丝煮软，捞出过凉水，控干加入蒸鱼豉油、金银蒜搅匀，茄子洗净去头尾，切段去瓤，底部不挖透，粉丝装盘铺平，摆上茄盅，放入虾仁，加入金银蒜，水开上锅，盖盖大火蒸五分钟，取出淋上蒸鱼豉油即可。