虾酱炸花生米的正确做法

虾酱花生米

原料：花生米250克，虾酱50克，白糖10克，孜然粉5克，生姜3片，葱2段，鲜汤75克，味精、香油、色拉油各适量。

虾酱花生米的做法

1、干花生米拣净杂质，淘洗干净，用清水泡涨，放在沸水锅中，加入葱段和姜片，用中火煮熟，捞出沥汁，待用。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，下入虾酱炒干水分后，加入鲜汤烧开，调入白糖、味精和孜然粉，待熬至黏稠时，放入花生米，翻拌均匀，淋香油，即可出锅装盘。

特点：香脆，虾酱味浓。

提示：

1、花生米一定要泡涨后再煮制。煮制时间以花生米全部漂浮在水面，即可捞出。

2、调味时加点白糖，以中和虾酱的咸味。如喜欢辣味，可加入适量的红油辣椒酱。