蒜茸粉丝虾家常做法
食材明细
鲜虾仁100克
粉丝300克
酱油、蒜末、红辣椒、食用油、姜末等适量
1、鲜虾用剪刀从虾背剪开,这样容易去壳,也容易去虾线。
2、去壳好的虾仁。 家人都挺懒的,虾如果不去壳,大家都懒得吃。
3、粉丝用开水泡软,放在盘里。(粉丝如果比较耐煮的最好用水煮开)
4、把虾仁摆在粉丝上面,并均匀撒上姜末,作用是去腥。然后上锅蒸12分钟左右。
5、把蒜头,红辣椒切末。
6、预热后加入适量油,爆香蒜末,放入辣椒末。
7、加入适量温水,再加入酱油,因为整道菜没有放盐,所以酱油可适量放多点。
8、粉丝出锅后均匀地淋上酱汁就可以了。
用料:海对虾 10只、龙口粉丝 1把、蒜蓉 50克、剁椒 1小勺、小葱 1根、盐半茶匙、生抽2大匙、白糖 1茶匙、胡椒粉(白) 半茶匙、高汤 2勺
做法步骤:
1、粉丝提前用凉水泡发30分钟
2、鲜虾洗净
3、剪去须脚
4、用剪刀把背部打开取出虾线。
5、用菜刀在虾身上轻剁几下
6、依次做好备用
7、泡好沥干水,用剪刀剪成两段,铺在盘底
8、开背虾码好在粉丝表面
9、盐,生抽,白糖,胡椒粉(白),高汤,一起放入碗中拌匀调成酱汁备用
10、热锅冷油,放入蒜蓉炒出香味
11、在放入所有调味料
12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁
13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处
14、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
15、取出虾盘洒上葱花和剁椒
16、锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可