干扇贝粉丝蒜蓉家常做法

1、扇贝洗干净，就超市卖的冰冻扇贝肉就行，龙口粉丝热水泡一下，不要泡烂，因为还要上锅蒸，粉丝差不多就赶紧捞出，摆在盘子上，把扇贝铺在粉丝上。

2、掰一个大蒜，蒜瓣切成蒜蓉，蒜蓉多些味道会香，不要放太少。切少许姜丁，洋葱切丝，切一个小米椒，有点辣味就行。

3、我们先来做酱汁，起油锅下蒜蓉，姜丁，小米椒，洋葱丝翻炒，倒入黄酒，生抽，耗油，盐，糖，再加点水，粉丝会耗水的，所以酱汁水多点，具体多少自己把握啦，酱汁开后关火。

1、提前用冷水泡发粉丝，泡至粉丝变软，用手能掐断即可。

2、掰开扇壳，取出扇肉，剪去沙囊，洗净。把扇壳内面，用牙刷刷洗干净，外面剃除干净备用。

3、大蒜切成细蓉，用清水淘洗一遍，控水。锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入一半蒜蓉，炸至金黄色成金蒜另一半放入一碗内，成银蒜。把炸好的金蒜连同热油一同倒入银蒜碗内，用热油激一下，混合成金银蒜蓉。取一小块姜，捣成姜蓉，加适量清水，过滤后成姜汁，把适量姜汁调入蒜蓉内，拌匀。

4、取适量粉丝，缠绕成团，垫于扇壳底部，把扇贝肉置于粉丝上面。

5、取适量蒜蓉放于扇肉上面。

6、取一只碗，调入适量葱油、花椒油、蒸鱼豉油（生抽）、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉（可选）、清汤（水）、姜汁成碗汁备用。

7、烧沸蒸锅，放入蒸盘，开大火，根据自家火力及蒸盘厚度，蒸3-5分钟，取出。

8、每只扇贝浇适量调好的味汁调味，根据个人口味调整用量，掌控好咸度。

9、表面点缀小香葱、甜红椒碎，喜辣的朋友可以选取红小米辣。

10、锅内倒适量植物油，烧至六七成热，取少量热油淋在每只蒸好的扇贝表面，用热油充分激发出每种食材的香气。

11、根据个人爱好装饰盘饰，这道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。

12、菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、回味甘香、营养丰富、鲜香怡人。

13、营养：扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。具有滋阴补肾、和胃调中、降血压、降胆固醇、补益健身的功效。

1、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

2、将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝，粉丝泡软放在扇贝肉上

3、油烧热，放入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀，放在粉丝上

4、将扇贝放入蒸锅蒸5～6分钟，拿出放点葱花和青红椒丝，淋少许热油