王刚做蒜蓉粉丝虾做法

1，新鲜活虾16个，洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。

 2，粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。

 3，蒜去皮，切碎，装小碗。我用的是独头蒜，2头。

 4，姜适量，去皮，切碎。

 5，青椒半个，切碎。

 6，小葱2根，切碎。

 7，花生油、生抽，盐、糖、味精适量。

  8，炒锅烧热，加花生油，比平时炒菜的油稍微多一点，转小火，下姜末爆香。

 9，再下蒜蓉，翻炒几下，关火。

 10，装小碗，加入适量的盐，生抽，糖，味精（不喜欢也可以不加，生抽的味道已经足够鲜），拌匀。

 11，炒锅里还有一点油不能完全倒出，刚好可以充分利用一下。不用点火，将青椒末放入，翻拌几下，让青椒末蘸上油，装入小碗。青椒末拌过油，蒸后颜色变化不大，可以保持翠绿色。

 12，腌制的虾，去掉水份，加入花生油，盐，拌匀。

 13，炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里，拌匀。

 14，办好的粉丝，装入小杯里。我的这个小杯是烤蛋糕用的，让我在这里充分发挥了一下它的剩余价值。

 15，虾仁放在粉丝上，摆成花瓣样。

 16，剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。

 17，撒上青椒末，入蒸锅，大火蒸8分钟，不要超过10分钟。

 18，取出蒸好的杯，再撒上葱花

原料：

黑虎虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱花若干。

调料：

盐、生抽、蒸鱼豉油、油。

做法：

1、虾洗净，对开成两瓣，控干水分

2、粉丝提前用开水泡发至软即可

3、大蒜拍碎，剁成茸

4、先在盘子上平铺虾，劈开面向上，再把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在虾肉上

5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入生抽、蒸鱼豉油，少许盐

6、趁热把蒜蓉料均匀铺盖在粉丝上面

7、入开水锅中大火蒸制3分钟

8、另起油锅，烧热油，用热油浇在铺洒葱花的粉丝上，即可出菜。

温馨提示：

1、虾多少只按需，开背最好去除虾线

2、生抽和蒸鱼豉油都带咸味，口味清淡者可以不加盐，蒜蓉不可炒胡

3、蒸制好，关火，不要即开锅，等30秒后再开，让锅中蒸汽回回，口感更好

4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

1、

主要食材：海虾、粉丝、香葱、大蒜、生姜

2、

粉丝用温水泡软

3、

生姜切片、大蒜切末香葱切小葱花

4、

鲜虾去头剥壳剥出虾仁，从虾仁背部剥开，去掉虾线。

5、

所有虾仁处理好后，放入少许食盐、胡椒粉、姜片、1/2茶匙淀粉，1/2茶匙食用油。

6、

加入调料后抓匀腌渍十分钟。

7、

泡软的粉丝铺在盘中（最好用深一点的盘子）

8、

把腌渍好的虾仁摆在粉丝上。

9、

锅中放入两茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鲜味酱油和少许白糖。

10、

小火炒匀后浇在虾仁及粉丝上。

11、

蒸锅置火上，水沸后放入虾仁粉丝盘子。

12、

大火蒸5分钟取出

13、

放入香葱末，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可