绿萝卜馅饼素馅最正宗的做法

【白萝卜素馅饼】

【所需食材】白萝卜，鸡蛋，虾皮，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、在400g面粉中加一勺盐增加面粉筋性，用220ml温水和面，下手揉，这个面要揉光滑为止，别问多长时间，揉就是了，这样就好了，给它搓个油，饧10分钟，完了就能任你摆布，不破皮不露

2、白萝卜去皮擦成丝，青萝卜也是可以的，加一勺盐搅合搅合腌出水分，5分钟就腌好了，挤出水分，稍微剁几下就行，装到大碗中，不放肉总该放两个鸡蛋把，再加点虾皮，加点葱花，一勺蚝油，一勺生抽，一点香油，盐就不用放了，不然太咸了，搅合匀了就行了。

3、面团饧好后把面团搓成长条，再切成小段，全部一样长短就可以了，盖上保鲜膜防止风干。

4、拿一个小段擀成长条，别忘了面板上抹点油防粘，抹上稀油酥，浓了可是摸不均匀的，在一头放上馅，给它裹起来，朝着另一头卷起来，边抻边卷。

5、如果你的面没有揉到位没有饧好，它就不会这么有韧劲的，卷好了立着按扁，松弛5分钟，用手轻轻按成小饼就好了。

6、电饼铛刷油，放上小饼开始烙，饼上面也刷点油，锁住水分，两分钟翻一次面，素馅的饼烙五六分钟就能熟了，一般翻三次就出锅。

萝卜素馅饼，外酥里软超好吃，虽然没有放肉但是比肉还好吃。需要注意的是：做馅饼的面一定要和的软，多揉一会，让面团充分饧发，面团有延展性了做出来的馅饼才不会露馅。

根据我做馅饼的经历，绿萝卜做馅饼并不是最正宗的，其它的萝卜也可做，其它的蔬菜也可以做。决定馅饼是否好吃，取决于多种因素：

①家庭成员的喜好是吃萝卜馅还是韭菜馅多数人觉得韭菜馅饼更鲜更好吃。

②饼馅的调料配比。

③面粉的筋道级别，如高、中、低筋面粉，做馅饼中筋即可。所以说素馅饼做的正不正宗取决于人们口味的喜好。

把绿萝卜洗干净擦丝在开水中焯软，捞出过凉水挤下水份，然后剁碎，加入葱姜沫，放盐，鸡精，花椒面，胡麻油拌均匀，然后包馅饼，在电饼铛中炕金黄，熟了就好了。