白萝卜羊肉馅饺子最正宗做法

这个饺子说得上是人间美食。做法不难。

白萝卜丝剁碎，攥一攥水。羊肉剁碎，加五香分少许，盐，鸡精，加大葱碎，加花生油，适当加一点水，反复搅拌。

面粉活软硬适度，擀皮包饺子，这个饺子的特点是不要煮的时间太长，开锅三分钟就可以，羊肉住的时间长了就老了，所以三分钟最嫩。

1将洗干净的白萝卜剥皮后，擦成细丝条。

2将白萝卜细丝放进锅里用热水烫一下。

3将羊肉搅拌成肉馅状。

4往搅拌好的羊肉馅中依次加入适量的食用油、葱末、料酒、生抽、盐和花椒粉，并充分搅拌。

5将在锅里用热水烫过的白萝卜丝捞出，并去除多余的水分。

6将白萝卜丝和羊肉馅一起混合，充分搅拌均匀。

7在盆里倒入适量的面粉，然后打入一个鸡蛋，加入少许的水慢慢和面。

8将其和成光滑的面团后静置30分钟左右。

9将面团先擀成一个个小的细条状，然后一个个切开，再用擀面杖擀成饺子皮。

10在饺子皮上放入适量的馅，然后包起来。

11在锅内倒入水后，放入包好的饺子煮，煮至饺子漂浮起来即可。

【所需食材】白萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒

【调料】食盐、料酒、生抽、胡椒味、鸡精、香油

步骤一：葱姜切末、花椒粒洗净泡在温水中备用。冷水和面，揉成面团之后醒发一会。

步骤二：调羊肉馅，选取羊后腿肉绞成馅。加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、鸡精，按照一个方向搅匀上劲，并将泡好的花椒水少量多次的打入羊肉馅中，这样可以去除羊肉的腥膻味，使羊肉更嫩。花椒水打入之后，搅匀上劲，加入香油搅拌均匀备用。

步骤三：关键一步，处理白萝卜。白萝卜不需要焯水，也不用盐杀，白萝卜去皮后擦成丝，攥干水分。

步骤四：起锅烧油，加入少许食用油，小火下入萝卜丝煸炒，慢慢煸炒至锅底水快干的时候关火，等白萝卜的气味散出后，晾凉了即可入馅。

步骤五：白萝卜丝放入羊肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量的食用油搅拌均匀。

步骤六：将面团揉成长条，揪成剂子擀皮，包入萝卜羊肉馅，制作成白萝卜羊肉饺子备用。

步骤七：锅内烧宽水，加入少许食盐，水开下入饺子。用勺子沿锅边搅拌，这样可以不粘锅。盖上锅盖煮3分钟后，点入凉水再次烧开，重复3次之后，看到饺子鼓起即可捞出食用。