干煸排骨的家常做法王刚

干煸排骨的家常做法

食材：排骨500克、小红椒十只、姜一块、蒜两个、红油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、盐3克。

做法步骤：

1、把排骨斩成两厘米左右的小排，洗干净，沥干水，备用。

2、在排骨里面放入盐、料酒，一半量的姜蒜片放入用手抓匀，腌制1小时以上。

3、小红椒切丝，放入油锅中爆炒一下。

4、锅内倒油，烧至8成热后放入排骨煸炒，一直炒到表面金黄，微焦时，捞出。

5、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。

6、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入剩下的料酒，老抽，糖，大火炒到汤汁基本收干，再放入红椒丝，盐翻炒均匀，最后撒上芝麻即可。

主料

排骨2根 土豆2个

辅料

干辣椒10个 花椒适量 姜丝一小块 小葱两根 蒜适量 老抽一小勺 生抽一小勺 精盐一小勺

步骤1

把排骨剁小块洗干净

步骤2

土豆切块泡水里洗去多余淀粉，小土豆口味更佳！

步骤3

葱 姜 蒜 干辣椒 花椒

步骤4

锅烧热后，倒油烧热放姜丝和排骨

步骤5

放入排骨后，炒一会放入花椒，辣椒中火煸

步骤6

然后放蒜和部分小葱白

步骤7

放一点老抽提色 然后放入土豆一起炒

步骤8

加一小勺盐，生抽，炒匀

步骤9

盖上盖子 小火煸

步骤10

放入剩余的小葱 就可以盛出来了！

排骨洗干净剁成小段，然后加入料酒，食用盐和姜片拌均匀，腌制半小时。

锅中倒入植物油，待油温稍微热时，将排骨倒入炸至金黄色捞出，然后沥干油，备用。

锅底留一点油，放入准备好的葱段、姜片和干辣椒，稍加爆香。