王刚干锅排骨做法四川

主料

肋排500克

辅料

盐适量

淀粉1勺

料酒2勺

花椒10粒

干辣椒5个

蒜瓣5瓣

姜丝适量

豆瓣酱1.5勺

生抽1勺

白糖0.5勺

芹菜数棵

胡萝卜半个

青椒1个

洋葱半个

白芝麻1勺

步骤1

排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

步骤2

胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

步骤3

洋葱切丝，青椒切块。

步骤4

排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

步骤5

腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

步骤6

油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

步骤7

炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

步骤8

倒入炸好的排骨。适量生抽。

步骤9

最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。