南京阿婆五香蛋做法

前言

茶葉蛋，恐怕是中國最早的美食之一了。如今大街小巷，賓館、小攤點，在他們的早餐點裡，幾乎都能看到茶葉蛋的身影。

茶葉蛋總是以它獨有的美味，俘虜著人們的味蕾。

材料

主料：雞蛋500g、清水400ml

輔料：醬油適量、鹽適量、味精適量、麻辣醬一小勺、五香蛋粉一包、茶葉適量

五香蛋

1

將蛋放在盆裡，清洗乾淨

2

加清水，以滿過蛋為準。冷水煮蛋，大火，燒開三分鐘，關火。不要將鍋離開灶頭，讓沸水高溫將蛋燜熟透

3

待到手能拿住蛋的時候，將蛋一一對敲，將蛋殼全敲碎，放電飯鍋裡，不用換水。在鍋里加鹽、味精、一勺麻辣醬、茶葉、一包五香蛋粉。接通電源，摁下開關鍵，待鍋燒開，用手將鍵彈起。就這樣亮著燈，一晚到天亮，讓滋味慢慢滲透到蛋裡。

4

剝一個，別看蛋那個蛋白還有點白，但是滋味全進去了。

5

瞧，小兔子也聞到香了。

小貼士

文蛋是慢功夫，一定要有足夠的時間，否則，不入味。

南京阿婆五香蛋做法

1、雞蛋洗淨後入鍋小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了

2、撈出防區冷水裡

3、全部將表面砸開裂，別太用勁哈，小心砸裂了

4、剛剛煮蛋的水中放入醬油，鹽，八角，將蛋放入，開小火煮就好了，半個小時左右（過程中也可以酌情加鹽）

5、關火後可以就放在鍋中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的時候就很入味