南京黃鱔燒五花肉做法

第一步：五花肉切成稍微大一點的塊狀黃鱔切掉頭之後，在背部切上刀花，再切成小段備用。

第二步：生薑切成小片，大蒜切成小顆粒，小米辣切成小圈備用。

第三步：把鍋燒熱加入少許食用油，再把切好的肉下入鍋中，炒出裡面的肥油，把五花肉炒至微微發黃即可接著下入薑片，炒香後再加入少許老抽，翻炒均勻，讓每一塊肉都均勻上色。

第四步：往鍋中加入足量啤酒，再調味少許鹽、白糖蠔油、陳醋、生抽，用勺子攪動均勻然後把鍋中的肉和湯汁一起倒入煲鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮40分鐘。

第五步：另起鍋燒熱加入少許食用油，再下入姜蒜片和小米辣，然後把切好的黃鱔段倒入鍋中，再加入適量啤酒大火燒開接著往鍋中加入少許老抽、陳醋、鹽蠔油和幾顆冰糖調味上色，大火燒開之後轉中小火，並蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

第六步：煲鍋中的肉燉煮之後，用勺子稍加翻動，以防止粘鍋接著把煮好的黃鱔倒入煲鍋中，蓋上鍋蓋一起燉煮10分鐘左右即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：

肉不要切得太小了，煮的過程中肉的體積會相對縮小煮制過程中請時不時用鍋鏟翻動，防止粘鍋。

還沒嘗過這有魚有肉的滋味那就必須來嘗試一下了呀！鱔魚鮮嫩入味，紅燒肉入口鮮香，別有一番風味。